辨别鹿茸的品质优劣可以从以下几个方面进行判断：

1、形状和大小：好的鹿茸片形状规整、大小均匀，切片薄而完整。如果鹿茸片形状不规则、大小不一，或者切片厚薄不均、有缺损，可能是品质较差的产品。

2、颜色和光泽：好的鹿茸片呈淡黄色或黄白色，具有自然的光泽。如果鹿茸片颜色过深或过浅，或者表面暗淡无光，可能是品质较差的产品。

3、气味：好的鹿茸片具有淡淡的腥味，无异味。如果鹿茸片腥味过重或有异味，可能是品质较差的产品。

4、质地和口感：好的鹿茸片质地坚硬、易碎，口感脆嫩。如果鹿茸片质地较软、不易碎，或者口感不佳，可能是品质较差的产品。

5、水分含量：好的鹿茸片水分含量较低，重量较轻。如果鹿茸片水分含量较高，重量较重，可能是品质较差的产品。

6、包装和标签：好的鹿茸片通常包装精美，标签清晰，标明了产品名称、牌子、产地、生产日期、保质期等信息。如果包装粗糙，标签模糊，或者缺乏相关信息，可能是品质较差的产品。

总之，在购买鹿茸片时，应从形状、颜色、气味、质地、水分含量、包装和标签等方面进行综合判断，选择品质优良的产品。同时，建议购买有名的牌子的产品，并在正规渠道购买，以降低购买到劣质产品的风险。