教您识别真假鹿茸片

　　鹿茸是名贵的中药材。国内已大量进行人工饲养，鹿茸系雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角，并进行活鹿取茸(对鹿不会造成伤害)。角是鹿科动物中雄鹿的第二性征(个别属无角，如獐属)，同时也是雄鹿之间争夺配偶的武器。角的生长与脱落受脑下垂体和睾丸*的影响因种类不同，分为梅花鹿茸(黄毛茸)、马鹿茸(青毛茸)两大类。采集方法通常分锯茸和砍茸两种：锯茸是将两个幼角锯下呈圆柱形状，锯口直径3厘米左右有蜂窝状小孔，表皮呈棕红色或棕色，长满灰黄色的毛茸;砍茸是将脑骨前端平齐砍下，幼角采收后经加工切成薄片，干燥以后将成为药品。

　　真正的鹿茸在加工切片过程中由于切片的不同部分。它性状、名称及质量也不尽相同。幼角的顶部外皮是相对较厚，但是非常细嫩，通常呈棕黄色，且显光亮，皮内部是半透明黄白色，油润似蜡状，刨制成薄片后称为"血片";角的中下部分呈黄色或是洁白色，刨制的片称作"头沙片";剩下的部位为"二沙片";*末端的角由于骨化故不能入药。青岛鹿茸质柔韧，体轻气微腥，味稍咸。

　　市场上假冒的鹿茸多以其它动物的皮毛，或是包裹动物的骨胶加工伪造后切成薄片而冒充鹿茸片。它跟真鹿茸的*区别是体重相对坚硬，不容易折断，断切面呈棕紫色且无蜂窝样细孔，外皮裹的毛皮很容易剥离开，其气腥而味淡。

　　目前市场上的假冒鹿茸片主要有一鹿角片代替;二以猪皮包裹面粉、猪血等的混合物再切片;三是外皮为真品鹿茸片里面填充其他物质这三种形式。

　　针对前一种情况，我们凭借肉眼就可以鉴别：首先鹿角片真品则只有圆形;第二，鹿角片真品的角质化程度低，均无突起;第三骨片真品不会有白色外围。

　　针对后两种情况，我们可以采取水试法。*鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。

　　*后，我们建议大家尽量不要到小商贩那里去购买鹿茸!