鹿茸是指雄性鹿新生长尚未骨化的角，是传统中药中的珍贵药材，因其具有滋补强壮、延年益寿的效果而备受青睐。在市场上，鹿茸的价格较高，因此也出现了不少假冒伪劣产品。辨别鹿茸的真假和质量好坏主要可以从以下几个方面入手：

1、外观：

真鹿茸通常表面呈灰白色或黄白色，内部呈血红色或黄红色。

假鹿茸往往颜色不自然，外表颜色深浅不一，内部颜色暗淡无光。

2、质地：

真鹿茸质地坚硬但易碎，断面呈同心环纹，且具有鹿茸特有的香气。

假鹿茸则质地较软，不易碎，断面无明显环纹，且无特殊香气。

3、手感：

真鹿茸触摸起来有粗糙感，表面不光滑。

假鹿茸则表面光滑，手感细腻。

4、燃烧反应：

取一小块鹿茸，用火点燃，真鹿茸燃烧时呈黄色，残留物为灰白色粉末。

假鹿茸燃烧时可能呈现异常的颜色，残留物多为黑色或灰色硬块。

5、水试法：

将鹿茸碎片放入清水中浸泡，真鹿茸碎片会慢慢沉入水底，且水色逐渐变红。

假鹿茸可能不会下沉，或者下沉速度较快，水色变化也不明显。

在判断鹿茸的质量好坏时，一般遵循以下原则：

等级：鹿茸分为不同的等级，一般以二杠（两个叶）、三叉（三个叶）为好的鹿茸。

成熟度：成熟度较高的鹿茸，其药效较好。

干燥程度：好的鹿茸应该是干燥、无霉变、无虫蛀的。

完整性：完整的鹿茸比切片或破损的鹿茸更有价值。

购买鹿茸时，建议到信誉良好的药店或正规渠道购买，并注意查看产品的标签、说明和产地等信息，以避免买到假冒伪劣产品。如果可能的话，建议能了解产品的来源和加工过程，以确保鹿茸的真实性和品质。