鹿茸是传统名贵中药材，来源于鹿科动物新生未骨化的角。其来源和品种直接影响药用价值和经济价值，了解鹿茸的来源与品种特征对品质鉴别和合理利用具有重要意义。

鹿茸主要来源于梅花鹿和马鹿两个品种。梅花鹿茸又称花茸，主产于东北地区，具有分枝细密、茸毛柔软、色泽鲜艳的特点。马鹿茸又称草茸，分布范围更广，其特点是主干粗壮、分枝较少、茸毛较硬。两种鹿茸在化学成分和药理作用上存在差异，其中梅花鹿茸被认为品质更优。

按采收时间可分为初生茸、二杠茸和三岔茸。初生茸为初次生长，营养价值高；二杠茸分枝明显，药用价值均衡；三岔茸已开始骨化，品质相对较低。按加工方法可分为排血茸和带血茸，前者色泽较浅，后者保留更多活性成分。

鹿茸品质受多种因素影响。生长环境决定鹿茸的基础品质，东北地区因气候寒冷，所产鹿茸质地致密。饲养方式影响鹿茸产量，圈养鹿茸生长周期短，野生鹿茸生长缓慢但品质更佳。采收时机至关重要，过早过晚都会影响有效成分含量。

随着养殖技术的发展，鹿茸来源更加多样化。通过优化饲养条件，提高鹿茸产量和品质。建立标准化采收加工流程，确保鹿茸质量稳定。加强品种选育，培育好的鹿种。这些措施有助于实现鹿茸资源的可持续利用，满足日益增长的市场需求。