鹿茸是指雄性鹿角未骨化时割取并经加工而成的中药材。鹿茸加工产品的营养成分主要包括以下几类：

1、蛋白质和氨基酸：鹿茸含有丰富的蛋白质和氨基酸，如胶原蛋白、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等。这些成分对人体有很好的营养补充作用，能提高体质、促进伤口愈合等。

2、微量元素：鹿茸含有多种对人体有益的微量元素，如钙、磷、镁、铁、锌、硒等。这些微量元素对于维持人体正常生理功能有重要作用，如骨骼发育、血液制造、抗氧化等。

3、生物活性物质：鹿茸含有多种生物活性物质，如鹿茸多肽、鹿茸酮、鹿茸醇等。这些物质具有调节免疫系统、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤等生物活性。

4、胶原蛋白：鹿茸中的胶原蛋白含量较高，对于皮肤、骨骼、肌腱等组织有很好的修复和保护作用。胶原蛋白能保湿、抗皱、美白皮肤，还能促进伤口愈合。

5、维生素：鹿茸还含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E等。这些维生素对于维持人体正常生理功能有重要作用，如维持神经系统健康、抗氧化等。

鹿茸加工产品的营养成分具有多种功效，如提高体质免疫力、抗疲劳、抗衰老、促进伤口愈合等。在选择鹿茸加工产品时，应关注产品的营养成分和含量，以达到较好的保健效果。