选择合适的鹿茸萃取方法需要考虑以下几个方面：

1、样品性质：鹿茸的组织结构紧密，含有多种生物活性成分，如蛋白质、多糖、氨基酸、微量元素等。因此，应选择能够充分破碎样品并提取到多种成分的萃取方法。匀浆法和超声波萃取法在这方面具有较好的效果。

2、目标成分：如果目标成分是大分子物质，如蛋白质和多糖，应选择匀浆法或回流提取法。如果目标成分是小分子物质，如氨基酸和微量元素，可以选择超声波萃取法。

3、萃取效率：为了确保萃取效果，应选择萃取效率高的方法。超声波萃取法在提高萃取效率方面具有明显优势，但需要注意控制萃取温度，以避免对热敏性成分的破坏。

4、操作成本：在选择萃取方法时，应考虑设备成本、操作时间、溶剂消耗等因素。匀浆法和回流提取法操作相对简单，设备成本较低，但萃取时间较长。超声波萃取法虽然设备成本较高，但萃取速度快，操作时间短。

5、环保要求：在萃取过程中，应尽量选择环保的萃取溶剂，以减少对环境的污染。同时，应注意控制萃取过程中的能源消耗，以实现绿色萃取。

综合以上因素，在选择鹿茸萃取方法时，可以优先考虑超声波萃取法。但具体选择还需根据实验需求和实际条件进行调整。在实际操作中，还可以尝试将不同萃取方法进行组合，以实现更好的萃取效果。