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鹿肉怎么做去膻味好吃

来源:c  发表时间:2021/9/16 9:01:40  点击次数:【91】


鹿肉含有丰厚的养分,是冬天驱寒的滋补佳品,可是由于鹿肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。可是如果烹调妥当,调料适宜,就会去掉腥味。洛阳鹿产品加工教你煮鹿肉和爆鹿肉如何去膻味。

1、煮鹿肉

拿一个萝卜钻些孔,放入锅中与鹿肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除掉腥膻味。

将鹿肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少量(辣椒油或辣椒面和水拌成稀糊),膻气也可减少。

将鹿肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤鹿肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出鹿肉,膻气便可免除。这时,将去掉膻气的鹿肉红烧或许采纳其他法均可。

烧、煮鹿肉时,参加一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖喱粉。

2、爆鹿肉片

锅内打底油,待油热,将鹿肉下锅。鹿肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放鹿肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

文章由郑州养鹿场整理发布。

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